Filet Mignon ao Molho de Cogumelos e Vinho
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de Manteiga sem sal
2 colheres de sopa de Azeite
450g de Cogumelo Paris em laminas médias
1/2 cebola média em finamente picada
4 dentes de Alho finamente picados
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
4 bifés médios de Filet Mignon
1/2 xícara de Vinho Tinto meio seco
1 1/2 xícara de caldo de carne (dissolvido em água morna)
1/2 xícara de Creme de Leite Fresco
Sal a gosto
Pimenta do Reino preta moída a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de Azeite.
Adicione os cogumelos em fatias médias e cozinhe 5 minutos até ficar macio.
Misturar a cebola e cozinhe por mais 3 minutos.
Amasse os dentes de alho, em seguida, tempere com sal, pimenta e 1 colher de sopa de tomilho fresco. Adicionar à mistura.
Cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre até o alho dourar, em seguida, transferir a mistura de cogumelos para um prato.
Limpe a frigideira com papel toalha molhado.
Secar os bifes com uma toalha de papel e temperar com 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
Coloque a mesma panela em fogo médio/alto e adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo.
Quando a manteiga estiver quente e completamente derretida, adicione bifes temperados na frigideira e refogue, virando uma vez com pinças, cerca de 3-5 minutos de cada lado para ficar ao ponto (cozido 5-6 min por lado para ponto para bem).
Se o bife estiver dourando muito rápido, reduza o fogo para médio. Use pinças para transferir os bifes para um recipiente juntamente com os cogumelos.
Adicione 1/2 xícara de Merlot e ferva até reduzir pela metade (3 min), raspando o fundo com uma espátula para deglacear. Adicione 1 1/2 xícaras de caldo de carne e deixe ferver até que reduza a 2/3 do líquido (5-6 min).
Adicione 1/2 xícara de creme e deixe ferver até o molho engrossar (2 min).
Voltar cogumelos e bife à panela e aqueça até aquecido completamente (1-2 min).
Temporar o molho a gosto com mais sal e pimenta, se desejar.
Bom Apetite!!!
*Os ingredientes citados na receita podem ser encontrados no Neco Empório da Carne.
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