PICANHA INVERTIDA

INGREDIENTES:

PICANHA:

• 1 picanha (até 1,5 kg)

• 1 linguiças calabresa

• 1 pedaço de bacon

• 1 cebolas

• 2 batatas-inglesas

• 1 cenoura

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Azeite

• Sal grosso e sal refinado

• 1 colher (café) de pimenta-do-reino

• Salsa e cebolinha

• Queijo curado (ou serrano, para o recheio de queijo)

MOLHO DE CEBOLA:

• 4 cebolas

• 1 colher de azeite

• Água

• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

PICANHA:

1. Com uma faca fina, retire um pouco da gordura, faça um corte do meio da picanha para poder virá-la, de forma com que a gordura fique por dentro da peça. 

2. Comece então a preparar o recheio: pique a cebola, o bacon, a calabresa, as batatas e a cenoura. 

3. Acrescente um pouco de azeite, sal, e pimenta-do-reino e misture.

4. Coloque como recheio dentro da picanha, juntamente com um pouco de manteiga. 

5. Tempere a carne com sal grosso, coloque no forno e deixe assar no ponto desejado. 

6. Para fazer a picanha com recheio de queijo, basta trocar os legumes seguindo o mesmo passo-a-passo. 

7. Finalize com o molho de cebola.

MOLHO DE CEBOLA:

1. Descasque e pique as cebol

    

   as, aqueça a panela e inclua a colher de azeite. 

2. Deixe a cebola dourar um pouco, acrescente água e uma pitada de sal. 

3. Cozinhe em fogo baixo mexendo bastante até engrossar